खीरे कड़वे होने के कारण ही हम जब भी खीरा लाते हैं तो उसे खाने से पहले उसका प्रारम्भिक भाग काट (Why cucumber is bitter in hindi) के या रगड़ कर फेंक देते हैं, क्योंकि खीरे का वह हिस्सा बहुत ही कड़वा होता है। अगर हम खीरे का वह कड़वा हिस्सा अधिक मात्रा में खा लें तो हम बीमार भी पड़ सकते हैं।