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Dum Aloo Banane Ki Recipe in Hindi – आलू को सब्जियों का राजा कहा जाता है और उत्तर भारत में बिना आलू के तो सब्जियों की कल्पना ही नहीं की जा सकती।
आलू से हम अनेकों स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। आज हम जानेंगे की घर में ढाबे जैसा दम आलू कैसे बनाएं
दम आलू बनाने की सामग्री
1) 12 छोटे आकार के आलू
2) प्याज 2
3) काजू 10
4) रिफाइंड ऑयल 4 चम्मच
5) जीरा 1 चम्मच
6) लौंग 5
7) 2 बड़ी इलायची 2 छोटी इलायची
8) कालीमिर्च 10
9) हल्दी आधा चम्मच
10) कश्मीरी लाल मिर्च 1 चम्मच
11) पीसी धनिया 1 चम्मच
12) पिसा हुआ सौंफ 1 चम्मच
13) पीसी सोंठ 1 चम्मच
14) गरम मसाला 1 चम्मच
15) 4 चम्मच दही
16) दाल चीनी आधा चम्मच
दम आलू बनाने की विधि – Dum Aloo Banane Ki Recipe in Hindi
सबसे पहले काजू को गुनगुने पानी में डाल कर भिगो दें और फिर आलू को कुकर में एक सीटी दिलवा दें।
जब आलू ठंडे हो जाएं तो छिलके उतार कर कांटे वाले चम्मच या जो भी छेद करने का सामान आपके पास हो उसमें कई सारे छेद कर दें।
अब आलू को पैन में तेल डालकर डीप फ्राई करें जब तक ये सुनहरे ना हो जाएं।
अब प्याज, दही और काजू को मिक्सी में डाल कर पेस्ट बना लें। इसके बाद पैन में तेल गर्म करें और इसमें जीरा, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, इलायची छोटी वा बड़ी डाल कर फ्राई करें।
इलायची को डालने से पहले थोड़ा कूट लें। आंच को थोड़ा धीमा रखें और पैन में दही, काजू और प्याज का बनाया पेस्ट डाल दें।
इसको तब तक पकाएं जब तक ये तेल ना छोड़ने लगे। अब बाकी बचे हुए सभी मसाले डालकर आधा कप पानी डालें और थोड़ा सा पका लें।
अब इसमें आलू डालकर 3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। इसके बाद एक कप पानी डालकर इसको ढक दें और 10 मिनट्स तक पकाएं।
जब आलू की ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें।
हो गया आपका गर्मागर्म दम आलू तैयार, गर्निशिंग के लिए ऊपर से बारीक कटे हुए धनिया और मक्खन की टिकिया डाल दें और सर्व करें।
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